Goioerense se destaca como chefe de cozinha em Portugal
19/04/2024
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O goioerense Jeferson Dias, do Palmares Ocean Living & Golf Resort, está se destacando como chefe de cozinha em Portugal. Com apenas 30 anos, no ano passado ele venceu a 34.ª edição do Chefe Cozinheiro do Ano (CCA), ao conquistar o júri com sabores algarvios.
Natural de Goioerê, no Paraná, Jeferson Dias vive há 20 anos em Portugal. Formou-se em Portalegre e trabalhou em Lisboa, antes de rumar ao Algarve. Integra a equipa do Palmares Ocean Living & Golf Resort, em Lagos, onde se localiza o premiado restaurante Al Sud, que detém uma estrela Michelin e conquistou um Garfo de Prata no Guia Boa Cama Boa Mesa 2023.
O chef, de 30 anos, venceu a final do mais antigo concurso nacional de cozinha para profissionais em Portugal, realizada em Lamego, com uma ementa constituída por “Aveludado de cogumelos”, “Açorda de bacalhau e berbigão”, “Pregado em aromas de caldeirada”, “Presa nos aromas do cozido” e sobremesa de “Amêndoa, gila e mel”.
"Trabalho no Algarve há seis anos. Tenho vindo a crescer muito como cozinheiro lá e achei que devia trazer estes sabores, com os quais me identifico", afirmou Jeferson Dias à agência Lusa.
Jeferson Dias é o terceiro chefe do Palmares Ocean Living & Golf a conseguir esta distinção, depois de Louis Anjos, em 2012, e Ricardo Luz, em 2019. "Eles tiveram muita influência [na vitória] pelo apoio que me deram, pela ajuda a treinar, a pensar e a provar os pratos. Estiveram sempre comigo desde o início até agora", contou o agora Chefe Cozinheiro do Ano 2023.
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